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Medium
Zutaten
- 500 g Rinderfilet, dünn geschnitten
- 400 g fester Tofu, gewürfelt
- 200 g Shirataki-Nudeln
- 2 japanische Lauchstangen (Negi), geschnitten
- 200 g Napa-Kohl, gehackt
- 150 g Pilze (Shiitake oder Enoki), geschnitten
- 1 Karotte, dünn geschnitten
- 100 ml Sojasauce (Shoyu)
- 60 ml Mirin (süßer Reiswein)
- 30 ml Zucker
- 500 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 4 rohe Eier
- 2 EL Rinderfett oder Pflanzenöl
Zubereitung
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1Sojasauce, Mirin, Zucker und Brühe vermischen, um die Warishita (Kochbrühe) herzustellen und beiseite stellen.
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2Alle vorbereiteten Zutaten auf Tellern anordnen und getrennt halten.
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3Einen Sukiyaki-Topf oder eine flache gusseiserne Pfanne auf tragbarem Brenner am Tisch erhitzen.
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4Rinderfett in die heiße Pfanne geben und mehrere Fleischscheiben schnell ca. 30 Sekunden pro Seite anbraten.
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5Die Warishita-Brühe eingießen und zum Köcheln bringen.
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6Gemüse, Tofu und Nudeln stufenweise hinzufügen und 2-4 Minuten garen.
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7Jeder Gast schlägt ein rohes Ei in eine kleine Schüssel und taucht die gegarten Zutaten vor dem Verzehr hinein.
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8Fortlaufend kochen und Zutaten hinzufügen, während die Brühe reduziert, auf sanftem Köcheln halten.
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9In Schüsseln mit frischer Brühe servieren, mehr Warishita hinzufügen, wenn nötig.