Insalata Niçoise Autunnale Francese

Preparazione

1. 1
   Cuocere le patate per circa 15 minuti fino a quando sono tenere, poi tagliarle a quarti.
2. 2
   Pulire i fagiolini e sbollentarli per 4 minuti fino a quando sono croccanti, poi scolare.
3. 3
   Fare le uova sode per 10 minuti, raffreddare sotto acqua fredda, poi sgusciarle e tagliarle a quarti.
4. 4
   Frullare insieme l'olio d'oliva, l'aceto, la senape, il sale e il pepe per il vinaigrette.
5. 5
   Disporre le foglie di insalata nei piatti, poi comporre ogni insalata con patate, fagiolini, uova, tonno, barbabietole, cipolla e acciughe.
6. 6
   Condire l'insalata con il vinaigrette appena prima di servire.