Bœuf Bourguignon

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 160°C (320°F).
2. 2
   Dans une cocotte, faire frire les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis les retirer et mettre de côté.
3. 3
   Saisir le bœuf par portions dans l'huile d'olive jusqu'à ce que tous les côtés soient caramélisés. Retirer et mettre de côté.
4. 4
   Faire revenir les oignons et les carottes hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis incorporer la pâte de tomate et la farine, cuire 2 minutes.
5. 5
   Verser le vin rouge, racler les sucs de cuisson du fond. Ajouter le bouillon de bœuf, l'ail, les feuilles de laurier et le thym.
6. 6
   Remettre le bœuf et les lardons dans la cocotte. Porter à frémissement, couvrir et transférer au four pendant 2 heures.
7. 7
   Ajouter les petits oignons et les champignons, remettre au four pendant 45 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
8. 8
   Assaisonner avec sel et poivre. Servir chaud avec du pain croustillant ou des nouilles aux œufs.