Galbitang

Préparation

1. 1
   Blanchir les côtes courtes de boeuf 3 minutes dans de l'eau bouillante, égoutter et rincer soigneusement à l'eau froide.
2. 2
   Dans une grande casserole, porter 2 litres d'eau fraîche à ébullition et ajouter les côtes nettoyées, l'oignon et les champignons shiitake séchés.
3. 3
   Mijoter 45 minutes jusqu'à ce que les côtes soient tendres, puis retirer l'oignon et les champignons.
4. 4
   Ajouter le radis daikon, les pommes de terre, l'ail, la sauce soja, le sel et le sucre au bouillon.
5. 5
   Continuer à mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. 6
   Tremper les nouilles de verre 5 minutes dans l'eau tiède, puis ajouter à la casserole et cuire 5 minutes supplémentaires.
7. 7
   Incorporer l'huile de sésame et ajuster l'assaisonnement au besoin.
8. 8
   Servir chaud dans des grands bols, garni d'oignons verts et de graines de sésame.