Turks Lamsvlees en Aubergine Stoofpot (Karnıyarık)

Bereiding

1. 1
   Het auberginevruchtvlees diep insnijden met een mes en royaal met olijfolie bestrijken. 20 minuten op 200°C roosteren tot zacht, daarna het vruchtvlees uitscheppen en een dunne schil achterlaten.
2. 2
   2 el olijfolie verhitten in een grote pot en de lamsblokjes in batches aanbraden. Opzij zetten.
3. 3
   In dezelfde pot de gehakte ui en knoflook aanbraden tot goudbruin. Tomatenpuree toevoegen en 2 minuten laten koken.
4. 4
   Lamsvlees terug in de pot doen. Komijn, kaneel, cayennepeper en paprika toevoegen. Goed mengen en 1 minuut laten koken.
5. 5
   Geblikt en bouillon toevoegen. Aan de kook brengen, afdekken en 30 minuten sudderen tot het lamsvlees mals is.
6. 6
   Het gereserveerde auberginevruchtvlees hacken en aan het lamsmensel toevoegen. Op smaak brengen met zout en peper.
7. 7
   Auberginehalven in een grote ovenschaal uitleggen en elk vullen met het lams-auberginemengsel. De resterende saus erover gietén.
8. 8
   Met aluminiumfolie afdekken en 25-30 minuten op 180°C bakken tot alles warm is en de aubergines erg zacht.
9. 9
   Voor het serveren garneren met vers peterselie en munt.