Pot-au-feu à l’Américaine

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 160°C. Éponger le rôti et l'assaisonner généreusement de sel et de poivre sur tous les côtés.
2. 2
   Chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Saisir le rôti de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 10-12 minutes au total. Retirer et réserver.
3. 3
   Dans la même cocotte, faire sauté l'oignon pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les carottes et les panais et cuire 2-3 minutes de plus.
4. 4
   Remettre le rôti dans la cocotte et verser le bouillon de boeuf. Ajouter les feuilles de laurier et les brins de thym frais. Porter à frémissement.
5. 5
   Couvrir et transférer au four préchauffé. Braiser pendant 2 heures, puis ajouter les pommes de terre. Continuer le braisage pendant 45 minutes à 1 heure jusqu'à ce que le rôti soit tendre et les pommes de terre cuites.
6. 6
   Retirer du four, éliminer les feuilles de laurier et les brins de thym. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.