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Medium
Ingredienti
- 1.6 kg arrosto di manzo
- 45 ml olio vegetale
- 1 grande cipolla gialla, tagliata in quarti
- 4 grandi carote, tagliate a pezzi di 5 cm
- 4 medie patate, tagliate in quarti
- 2 pastinache, tagliate a pezzi di 5 cm
- 950 ml brodo di manzo
- 2 foglie d'alloro
- 4 rametti di timo fresco
- 1 cucchiaino di sale
- 0.5 cucchiaino di pepe nero
Preparazione
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1Preriscaldare il forno a 160°C. Asciugare l'arrosto e condirlo generosamente con sale e pepe su tutti i lati.
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2Scaldare l'olio vegetale in una grande pentola a fuoco medio-alto. Dorare l'arrosto su tutti i lati fino a ottenere una bella crosta, circa 10-12 minuti in totale. Togliere e mettere da parte.
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3Nella stessa pentola, rosolare la cipolla per 3-4 minuti fino a quando diventa tenera. Aggiungere le carote e le pastinache, cuocere altri 2-3 minuti.
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4Rimettere l'arrosto nella pentola e versare il brodo di manzo. Aggiungere le foglie d'alloro e i rametti di timo fresco. Portare a sobbollimento.
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5Coprire e trasferire al forno preriscaldato. Brasare per 2 ore, quindi aggiungere le patate. Continuare a brasare per 45 minuti a 1 ora fino a quando l'arrosto è tenero e le patate sono cotte.
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6Togliere dal forno, eliminare le foglie d'alloro e i rametti di timo. Assaggiare e regolare il condimento se necessario prima di servire.