🟡
Medium
Ingrediënten
- 1.6 kg runderlapstuk
- 45 ml plantaardige olie
- 1 grote gele ui, in vieren gesneden
- 4 grote wortels, in stukken van 5 cm gesneden
- 4 middelgrote aardappelen, in vieren gesneden
- 2 pastinaak, in stukken van 5 cm gesneden
- 950 ml runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 4 takjes verse tijm
- 1 theelepel zout
- 0.5 theelepel zwarte peper
Bereiding
-
1Oven voorverwarmen tot 160°C. Het runderlapstuk droogmaken en rijkelijk aan alle kanten met zout en peper kruiden.
-
2Plantaardige olie verhitten in een grote braadpan op middelhoog vuur. Het vlees aan alle kanten donkerbruin aanbraden, ongeveer 10-12 minuten in totaal. Uit de pan nemen en apart zetten.
-
3In dezelfde pan de ui 3-4 minuten aanstoven tot zacht. Wortels en pastinaak toevoegen en nog 2-3 minuten meekoken.
-
4Het vlees terug in de pan doen en de runderbouillon erop gieten. Laurierblaadjes en verse tijmtakjes toevoegen. Zachtjes laten koken.
-
5Afgedekt in de voorverwarmde oven zetten. 2 uur stoven, daarna de aardappelen toevoegen. Nog 45 minuten tot 1 uur verder stoven tot het vlees malsvalt en de aardappelen gaar zijn.
-
6Uit de oven halen, laurierblaadjes en tijmtakjes verwijderen. Voor het serveren op smaak afmaken.