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Medium
Zutaten
- 300 Gramm Kürbis, gewürfelt und geröstet
- 2 Tassen gemischte Salatblätter
- 1/2 Tasse frische Minzblätter
- 1/4 Tasse frischer Koriander
- 2 Esslöffel zerkleinerte Erdnüsse
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 1 Esslöffel Fischsoße
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 rote Chilischote, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
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1Ofen auf 200°C vorheizen. Kürbis mit etwas Öl, Salz und Pfeffer vermischen. 15-18 Minuten rösten, bis er goldbraun und zart ist.
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2Während der Kürbis röstet, die Vinaigrette zubereiten: Limettensaft, Fischsoße, Zucker, gehackten Knoblauch und geschnittene Chili vermischen.
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3Gemischte Salatblätter auf einem Teller anrichten. Gerösteten Kürbis oben darauf verteilen.
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4Mit frischer Minze, Koriander und zerkleinerten Erdnüssen großzügig garnieren.
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5Die Limetten-Fischsoßen-Vinaigrette kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln und vorsichtig vermengen.