Vietnamese Herfstpompoen Salade

Bereiding

1. 1
   Oven voorverwarmen op 200°C. Pompoenblokjes mengen met wat olie, zout en peper. 15-18 minuten roosteren tot goudbruin en mals.
2. 2
   Terwijl de pompoen roostert, de dressing bereiden door limoensap, vissaus, suiker, gehakte knoflook en gesneden rode chili te mengen.
3. 3
   Gemengde slamelange op een bord uitspreiden. De geroosterde pompoen erboven verdelen.
4. 4
   Rijkelijk garneren met verse munt, koriander en fijngestampte pinda's.
5. 5
   De dressing van vissaus en limoen net voor het serveren over de salade sprenkelen en zachtjes mengen.