Kibbeh Laban

Preparazione

1. 1
   In una grande ciotola, combinare agnello macinato, grano bulgur, cipolla tritata, pepe di Giamaica, cannella, pepe nero e sale. Mescolare bene fino a quando il composto non diventa appiccicaticcio e si tiene insieme.
2. 2
   Inumidire leggermente le mani con acqua fredda e modellare il composto in kibbeh allungati (circa 7-8 cm di lunghezza).
3. 3
   Riscaldare il ghee in una grande padella a fuoco medio-alto e friggere il kibbeh in lotti fino a doratura su tutti i lati, circa 3-4 minuti. Mettere da parte su carta assorbente.
4. 4
   In una grande pentola, sbattere yogurt, aglio tritato e amido di mais fino a ottenere un composto liscio e ben combinato.
5. 5
   Riscaldare il composto di yogurt a fuoco medio, mescolando costantemente per evitare che si rapprenda. Continuare a mescolare fino a quando raggiunge un leggero bollore.
6. 6
   Aggiungere delicatamente il kibbeh fritto al sugo di yogurt e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti fino a quando il sugo si addensa leggermente.
7. 7
   In una piccola padella, riscaldare il ghee e tostare i pinoli fino a doratura, quindi versare sul kibbeh laban.
8. 8
   Guarnire con menta fresca e servire caldo con riso o pane piatto.