Vietnamesische Herbst-Kürbissuppe mit Garnelen

Zubereitung

1. 1
   Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Schalotte, Knoblauch und Ingwer 2 Minuten anbraten.
2. 2
   Kurkuma hinzufügen und gut vermischen.
3. 3
   Kürbis und Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
4. 4
   Kokosmilch einfügen und Fischsoße hinzufügen.
5. 5
   Garnelen hinzufügen und 3-4 Minuten kochen, bis sie rosa sind.
6. 6
   Mit Limettensaft, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
7. 7
   In Schüsseln servieren und mit frischem Koriander garnieren.