Vietnamees Herfst-Pompoensoep met Garnalen

Bereiding

1. 1
   Verhit olie in een pan op middelhoog vuur en bak sjalot, knoflook en gember 2 minuten aan.
2. 2
   Voeg kurkuma toe en meng goed.
3. 3
   Voeg pompoen en groentebouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken tot pompoen gaar is.
4. 4
   Giet kokosmelk erin en voeg visbouillon toe.
5. 5
   Voeg garnalen toe en kook 3-4 minuten tot ze roze zijn.
6. 6
   Breng op smaak met limoensap, zout en wit peper.
7. 7
   Lepel in kommen en garneer met vers koriander. Direct serveren.