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Medium
Zutaten
- 1 Tasse gekochte Kichererbsen
- 1 Stück Zucchini, gewürfelt
- 1 Stück Möhre, gewürfelt
- 1 Tasse gerösteter Kürbis, in Würfel
- 1/2 Tasse rote Paprika, gewürfelt
- 3 EL frischer Koriander, gehackt
- 2 EL frische Minze, gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
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1Würfeln Sie Zucchini, Möhre und Kürbis und rösten Sie sie bei 200°C etwa 15 Minuten lang, bis sie zart sind.
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2Kombinieren Sie in einer großen Schüssel geröstetes Gemüse, Kichererbsen und Paprika.
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3Schlagen Sie Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zusammen.
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4Gießen Sie das Dressing über das Gemüse und vermischen Sie es vorsichtig.
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5Garnieren Sie mit frischem Koriander und Minze kurz vor dem Servieren.
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6Servieren Sie bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt.