Griekse Horta-Salade met Feta en Olijven

Bereiding

1. 1
   Breng een grote pan met zout water aan de kook. Voeg sperziebonen en bloemkool toe, kook 4-5 minuten tot ze gaar maar nog licht knapperig zijn.
2. 2
   Voeg courgetteplakjes toe aan de pan en kook nog 2 minuten. Goed uitlkken en in een grote kom overgeven.
3. 3
   Voeg de fijn gesneden rode ui toe aan de nog warme groenten.
4. 4
   In een kleine kom het olijfolie, rode wijnazijn, oregano, zout en peper door elkaar kloppen.
5. 5
   Het dressing over de warme groenten uitgieten en voorzichtig mengen. Ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur laten afkoelen.
6. 6
   Met verkruimelde fetakaas en Kalamata-olijven afmaken. Direct of gekoeld serveren.