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Medium
Ingredienti
- 1,5 kg di arrosto di manzo per brasare
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cipolla grande, spezzata in quattro
- 4 carote, tagliate in pezzi da 5 cm
- 4 patate medie, spezzate in quattro
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 500 ml di brodo di manzo
- 250 ml di vino rosso
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 cucchiaino di rosmarino secco
- a piacere sale e pepe
Preparazione
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1Preriscaldare il forno a 160°C. Asciugare l'arrosto e condirlo generosamente con sale e pepe.
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2Riscaldare l'olio in una grande pentola da forno a fuoco medio-alto. Rosolare l'arrosto da tutti i lati, circa 10 minuti in totale. Togliere e mettere da parte.
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3Nella stessa pentola, rosolare la cipolla e l'aglio fino a quando non sono teneri, circa 3 minuti.
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4Sfumare la pentola con il vino rosso, grattando i suchi della cottura. Aggiungere il brodo, le foglie di alloro, il timo e il rosmarino.
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5Rimettere l'arrosto nella pentola e portare a un leggero bollore. Coprire e infornare per 1,5 ore.
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6Aggiungere le carote e le patate. Rimettere in forno, coperto, per altre 1,5 ore finché le verdure non sono tenere e la carne non si sfalda facilmente.
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7Togliere le foglie di alloro. Eliminare il grasso in eccesso dalla superficie. Servire l'arrosto con le verdure e il sugo versato sopra.