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Medium
Ingrédients
- 900g boeuf à braiser, en cubes
- 2 oignons moyens, tranchés
- 3 carottes, en morceaux
- 2 panais, en morceaux
- 200g champignons de Paris, en deux
- 12 oignons grelots, pelés
- 500ml bière brune
- 300ml bouillon de boeuf
- 2 feuilles de laurier
- 3 branches de thym frais
- 2 c. à s. pâte de tomate
- 2 c. à s. farine
- 2 c. à s. huile végétale
- au goût sel et poivre noir
Préparation
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1Préchauffer le four à 160°C. Assaisonner le boeuf de sel et poivre, puis l'enrober de farine.
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2Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Faire revenir le boeuf par portions, environ 3-4 minutes par côté. Retirer et réserver.
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3Dans la même cocotte, faire revenir les oignons tranchés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 minute.
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4Verser la bière brune en grattant les résidus au fond. Ajouter le bouillon de boeuf, les feuilles de laurier et le thym.
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5Remettre le boeuf dans la cocotte. Porter à ébullition, couvrir et transférer au four pour 1 heure 30 minutes.
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6Ajouter les carottes, panais, oignons grelots et champignons. Remettre au four pendant encore 45 minutes jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
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7Retirer les feuilles de laurier et le thym. Assaisonner au goût avant de servir.