Stufato di Manzo e Birra

Preparazione

1. 1
   Preriscaldare il forno a 160°C. Condire il manzo con sale e pepe, quindi infarinare.
2. 2
   Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare il manzo in porzioni, circa 3-4 minuti per lato. Togliere e mettere da parte.
3. 3
   Nella stessa casseruola, rosolare le cipolle affettate fino ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. Aggiungere la pasta di pomodoro e cuocere per 1 minuto.
4. 4
   Versare la birra scura, raschiando i residui dal fondo. Aggiungere il brodo di manzo, le foglie di alloro e il timo.
5. 5
   Rimettere il manzo nella casseruola. Portare a ebollizione, coprire e trasferire in forno per 1 ora 30 minuti.
6. 6
   Aggiungere carote, pastinache, cipolle perlate e funghi. Rimettere in forno per altri 45 minuti finché il manzo è tenero.
7. 7
   Togliere le foglie di alloro e il timo. Condire a piacere prima di servire.