Feijoada

Zubereitung

1. 1
   Schwarze Bohnen über Nacht einweichen, dann abtropfen und gründlich spülen
2. 2
   In einem großen schweren Topf den Speck knusprig braten und beiseite stellen
3. 3
   Schweineschulter und Rippen im Speckfett anbraten bis golden
4. 4
   Gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, bis sie duftend sind
5. 5
   Die abgetropften Bohnen, Speck, Lorbeerblätter und Brühe zum Topf geben
6. 6
   Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 2 Stunden zugedeckt simmernd kochen
7. 7
   Die in Scheiben geschnittene Wurst hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln
8. 8
   Mit Salz und Pfeffer abschmecken
9. 9
   Mit Reis, Orangenscheiben und Farofa heiß servieren