Feijoada

Préparation

1. 1
   Tremper les haricots noirs toute la nuit, puis égoutter et rincer soigneusement
2. 2
   Dans une grande cocotte, faire frire le lard jusqu'à croustillant et réserver
3. 3
   Faire dorer l'épaule et les côtes de porc dans la graisse de lard jusqu'à obtenir une couleur dorée
4. 4
   Ajouter les oignons hachés et l'ail, sauté jusqu'à ce qu'ils soient parfumés
5. 5
   Ajouter les haricots égouttés, le lard, les feuilles de laurier et le bouillon à la cocotte
6. 6
   Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter couvert pendant 2 heures
7. 7
   Ajouter la saucisse tranchée et continuer à mijoter 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les haricots soient très tendres
8. 8
   Assaisonner avec du sel et du poivre au goût
9. 9
   Servir chaud avec du riz blanc, des tranches d'orange et de la farofa sur le côté