Feijoada

Preparazione

1. 1
   Mettere a bagno i fagioli neri durante la notte, poi scolare e risciacquare accuratamente
2. 2
   In una pentola grande e pesante, friggere la pancetta fino a renderla croccante e metterla da parte
3. 3
   Rosolare la spalla e le costine di maiale nel grasso della pancetta fino a doratura
4. 4
   Aggiungere le cipolle tritate e l'aglio, rosolare fino a quando sono fragranti
5. 5
   Aggiungere i fagioli scolati, pancetta, foglie di alloro e brodo alla pentola
6. 6
   Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e lasciare sobbollire coperto per 2 ore
7. 7
   Aggiungere la salsiccia affettata e continuare la cottura a fuoco lento per altri 30 minuti fino a quando i fagioli sono molto teneri
8. 8
   Condire con sale e pepe a piacere
9. 9
   Servire caldo con riso bianco, fette di arancia e farofa a lato