Brasato di Manzo alla Nuova Inghilterra

Preparazione

1. 1
   Preriscaldare il forno a 160°C. Condire generosamente l'arrosto di manzo con sale e pepe.
2. 2
   Scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio-alto. Rosolare l'arrosto da tutti i lati, circa 8-10 minuti in totale. Togliere e mettere da parte.
3. 3
   Aggiungere la cipolla divisa in quattro alla pentola e cuocere per 2 minuti, raschiando i succhi caramellati.
4. 4
   Versare il brodo di manzo e il vino rosso, quindi aggiungere le foglie di alloro, il timo e il rosmarino.
5. 5
   Rimettere l'arrosto nella pentola, coprire e trasferire al forno preriscaldato per 2 ore.
6. 6
   Aggiungere le carote, le patate e le pastinache alla pentola. Coprire e continuare la cottura per 45 minuti a 1 ora fino a quando le verdure sono tenere.
7. 7
   Togliere l'arrosto e le verdure, scremere il grasso dal sugo se desiderato, e servire insieme.