Manakish à la Zaatar

Préparation

1. 1
   Mélanger l'eau tiède, la levure et une pincée de sucre. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que ce soit mousseux.
2. 2
   Combiner la farine et le sel dans un grand bol. Faire un puits au centre et verser le mélange de levure et 15ml d'huile d'olive.
3. 3
   Pétrir pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir et laisser lever 1 heure jusqu'à doublement.
4. 4
   Diviser la pâte en 4 portions égales. Étaler chacune en forme ovale mince sur une surface farinée.
5. 5
   Mélanger la zaatar avec 60ml d'huile d'olive pour former une pâte. Étaler uniformément sur chaque ovale de pâte.
6. 6
   Placer sur un plateau de cuisson et cuire à 200°C (400°F) pendant 12-15 minutes jusqu'à doré et croustillant aux bords.
7. 7
   Servir chaud, optionnellement plié en deux, avec des quartiers de citron et de la menthe fraîche.