Vietnamesischer Rindereintopf mit Sternanis (Thịt Kho)

Zubereitung

1. 1
   Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rinderwürfel auf allen Seiten in Chargen anbraten, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Beiseite stellen.
2. 2
   Im selben Topf Schalotten und Knoblauch anbraten, bis sie duften, etwa 2 Minuten.
3. 3
   Zucker hinzufügen und ständig rühren, bis er karamellisiert und bernsteinfarben wird, etwa 3-4 Minuten. Karamellsoße eingießen.
4. 4
   Rind zurück in den Topf geben. Fischsoße einrühren und das Fleisch gut mit der Karamellmischung beschichten.
5. 5
   Sternanis, Zimtstange und Rinderbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren.
6. 6
   Zudecken und 60-75 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis das Fleisch sehr zart ist und die Soße eingedickt ist.
7. 7
   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zimtstange und Sternanis vor dem Servieren entfernen.
8. 8
   Heiß über gedämpftem Jasminreis mit frischen Kräutern und eingelegtem Gemüse servieren.