Umido di Manzo Vietnamita con Anice Stellato (Thịt Kho)

Preparazione

1. 1
   Riscaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di manzo da tutti i lati in porzioni, circa 2-3 minuti per lato. Mettere da parte.
2. 2
   Nella stessa pentola, rosolare gli scalogni e l'aglio fino a profumare, circa 2 minuti.
3. 3
   Aggiungere lo zucchero e mescolare costantemente fino a che caramelli e diventi color ambra, circa 3-4 minuti. Versare la salsa di caramello.
4. 4
   Rimettere il manzo nella pentola. Incorporare la salsa di pesce e ricoprire bene la carne con il composto caramellato.
5. 5
   Aggiungere l'anice stellato, la stecca di cannella e il brodo di manzo. Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco.
6. 6
   Coprire e cuocere a fuoco lento per 60-75 minuti, mescolando occasionalmente, finché il manzo non sia molto tenero e il sugo non si sia addensato.
7. 7
   Condire con sale e pepe a piacere. Rimuovere la stecca di cannella e l'anice stellato prima di servire.
8. 8
   Servire caldo su riso al gelsomino al vapore con erbe fresche e verdure sottaceto a lato.