Vietnamees Rundvleesragoût met Steranijs (Thịt Kho)

Bereiding

1. 1
   Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bruin de rundvleesblokken aan alle kanten in porties, ongeveer 2-3 minuten per kant. Zet opzij.
2. 2
   In dezelfde pan sjalotten en knoflook fruiten tot het aroma vrijkomt, ongeveer 2 minuten.
3. 3
   Voeg suiker toe en roer voortdurend tot het karamelt en amber wordt, ongeveer 3-4 minuten. Giet de karamelsaus erin.
4. 4
   Plaats het rundvlees terug in de pan. Voeg de vissaus toe en bestrijk het vlees goed met het karamelmengtsel.
5. 5
   Voeg steranijs, kaneel stokje en rundvleesbrouillon toe. Aan de kook brengen, vervolgens op laag vuur zetten.
6. 6
   Afdekken en 60-75 minuten zachtjes sudderen, af en toe roeren, tot het vlees mals is en de saus dik is geworden.
7. 7
   Op smaak brengen met zout en peper. Verwijder het kaneel stokje en de steranijs voor het serveren.
8. 8
   Heet serveren over gestoomde jasmijnrijst met verse kruiden en zuurgestelde groenten erbij.