Chilaquiles Verdes

Preparação

1. 1
   Assar os tomates verdes, jalapeños, cebola e alho em uma frigideira em fogo médio-alto durante 8-10 minutos até que estejam carbonizados e macios.
2. 2
   Liquidificar os vegetais assados com coentro, sal e 60 ml de água até obter um molho verde liso.
3. 3
   Aquecer o óleo em uma frigideira profunda e fritar as tiras de tortilha em lotes durante aproximadamente 2 minutos até que fiquem douradas e crocantes. Escorrer no papel absorvente.
4. 4
   Na mesma frigideira, adicionar o molho verde e aquecer por 2 minutos.
5. 5
   Adicionar as tiras de tortilha fritas ao molho e misturar delicadamente para cobrir, cozinhar por 2-3 minutos até que fiquem macias mas ainda ligeiramente crocantes.
6. 6
   Em uma frigideira separada, fritar os ovos como preferir.
7. 7
   Transferir os chilaquiles para os pratos, cobrir com um ovo frito, regar com creme mexicano e polvilhar com queso fresco. Servir imediatamente.