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Medium
Ingredientes
- 8 tortilhas de milho, cortadas em tiras
- 500 g tomates verdes frescos, descascados e enxaguados
- 2 jalapeños
- 120 ml coentro fresco
- 1/4 cebola branca
- 2 dentes alho
- 240 ml óleo vegetal para fritar
- 4 ovos
- 120 ml creme mexicano ou creme azedo
- 120 ml queso fresco desfarelado
- a gosto sal e pimenta
Preparação
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1Assar os tomates verdes, jalapeños, cebola e alho em uma frigideira em fogo médio-alto durante 8-10 minutos até que estejam carbonizados e macios.
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2Liquidificar os vegetais assados com coentro, sal e 60 ml de água até obter um molho verde liso.
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3Aquecer o óleo em uma frigideira profunda e fritar as tiras de tortilha em lotes durante aproximadamente 2 minutos até que fiquem douradas e crocantes. Escorrer no papel absorvente.
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4Na mesma frigideira, adicionar o molho verde e aquecer por 2 minutos.
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5Adicionar as tiras de tortilha fritas ao molho e misturar delicadamente para cobrir, cozinhar por 2-3 minutos até que fiquem macias mas ainda ligeiramente crocantes.
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6Em uma frigideira separada, fritar os ovos como preferir.
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7Transferir os chilaquiles para os pratos, cobrir com um ovo frito, regar com creme mexicano e polvilhar com queso fresco. Servir imediatamente.