Insalata di Nopali con Pollo

Preparazione

1. 1
   Tagliare le pale di cactus a strisce e bollire per 10 minuti fino a quando sono tenere, quindi scolare e asciugare.
2. 2
   Grigliare o friggere le strisce di nopal cotte per 2-3 minuti fino a quando sono leggermente carbonizzate.
3. 3
   Mescolare il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe per preparare un condimento semplice.
4. 4
   In una grande ciotola, combinare i nopali raffreddati, il pollo sffilacciato, la cipolla rossa, i pomodori e il coriandolo.
5. 5
   Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente.
6. 6
   Dividere tra due piatti e condire con strisce di tortilla croccante e queso fresco se desiderato.
7. 7
   Servire immediatamente mentre le strisce di tortilla sono ancora croccanti.