Chiles Rellenos

Bereiding

1. 1
   Rooster poblano-pepers direct boven een gasvlam of onder de grill tot ze aan alle kanten zwartgeblakerd zijn.
2. 2
   Plaats geroosterde pepers 10 minuten in een plastic zak om te stomen, verwijder vervolgens de verkoold huid.
3. 3
   Maak voorzichtig een split en verwijder zaden terwijl u de peper intact houdt.
4. 4
   Vul elke peper met kaas en vouw voorzichtig dicht.
5. 5
   Klop eiwit stijf, vouw voorzichtig de dooiers eronder.
6. 6
   Bestrooi gevulde pepers licht met bloem, dip vervolgens in geslagen eieren.
7. 7
   Verhit olie in een diepe pan en bak pepers goudbruin aan beide zijden.
8. 8
   Bereid saus door ui en knoflook te fruiten, tomatenaus en serrano-pepers toe te voegen, 15 minuten zachtjes koken.
9. 9
   Giet warme saus op een serveerschaal en schik gebakken pepers bovenop.
10. 10
    Direct serveren terwijl de pepers nog warm zijn.