Salade de Nouilles de Sarrasin d’Automne (Aki Soba)

Préparation

1. 1
   Porter une grande casserole d'eau à ébullition et cuire les nouilles soba selon les instructions de l'emballage pendant environ 4-5 minutes.
2. 2
   Égoutter les nouilles et les rincer à l'eau froide jusqu'à refroidissement complet, puis laisser reposer dans une passoire.
3. 3
   Préparer la vinaigrette en fouettant ensemble le bouillon dashi refroidi, la sauce soja, le mirin et le wasabi.
4. 4
   Faire sauter rapidement les champignons et la carotte dans une poêle sèche à feu moyen-élevé pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, puis refroidir.
5. 5
   Diviser les nouilles refroidies entre deux bols de service, les disposant au centre.
6. 6
   Répartir les légumes cuits, le concombre cru et le nori autour des nouilles.
7. 7
   Verser la vinaigrette dashi refroidie sur chaque bol.
8. 8
   Garnir avec les oignons verts et les graines de sésame, et servir immédiatement avec du wasabi supplémentaire à côté.