Feijoada

Zubereitung

1. 1
   Schwarze Bohnen abspülen und über Nacht in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen.
2. 2
   In einen großen Topf Bohnen mit 2 Litern frischem Wasser geben und zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen.
3. 3
   In einer separaten Pfanne gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch goldbraun anbraten.
4. 4
   Schweineschulter, Rinderbrustspitze, geräucherte Rippen und Wurst zum Bohnentopf geben.
5. 5
   Gebratene Zwiebelmischung in den Topf geben und Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
6. 6
   Hitze reduzieren und 2,5-3 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis Bohnen sehr zart sind.
7. 7
   Würzung nach Geschmack abschmecken und heiß mit Reis und Orangenscheiben servieren.