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Medium
Ingrédients
- 500 g haricots noirs séchés
- 300 g épaule de porc, en cubes
- 200 g côtes de porc fumées
- 200 g poitrine de bœuf, en cubes
- 100 g saucisse de porc, tranchée
- 2 oignons, en dés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2 litres d'eau
Préparation
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1Rincer les haricots noirs et les faire tremper toute la nuit dans l'eau, puis égoutter.
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2Dans une grande casserole, ajouter les haricots avec 2 litres d'eau fraîche et porter à ébullition, écumer la mousse.
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3Dans une poêle séparée, faire sauter les oignons en dés et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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4Ajouter l'épaule de porc, la poitrine de bœuf, les côtes fumées et la saucisse à la casserole de haricots.
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5Verser le mélange d'oignons sautés dans la casserole et ajouter les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
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6Réduire le feu et laisser mijoter 2,5-3 heures, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les haricots soient très tendres.
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7Ajuster l'assaisonnement au goût et servir chaud avec du riz et des tranches d'orange.