Ragoût de Bœuf à la Bière

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif.
2. 2
   Assaisonner le bœuf avec du sel et du poivre, puis dorer par portions jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Réserver.
3. 3
   Faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.
4. 4
   Ajouter la pâte de tomate et cuire 2 minutes.
5. 5
   Remettre le bœuf dans la cocotte et verser la bière brune et le bouillon de bœuf, en raclant les particules caramélisées.
6. 6
   Ajouter les feuilles de laurier et le thymot, porter à frémissement.
7. 7
   Couvrir et cuire au four préchauffé à 160°C pendant 1,5 heure.
8. 8
   Ajouter les carottes, les panais et les champignons, remettre au four pendant 45 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le bœuf très moelleux.
9. 9
   Assaisonner avec du sel et du poivre au goût avant de servir.