Umido di Manzo e Birra

Preparazione

1. 1
   Scaldare l'olio in una grande pentola pesante a fuoco medio-alto.
2. 2
   Condire il manzo con sale e pepe, quindi rosolare in più batch finché non è dorato da tutti i lati. Mettere da parte.
3. 3
   Rosolare le cipolle fino a quando non sono ammorbidite, circa 5 minuti.
4. 4
   Aggiungere la pasta di pomodoro e cuocere per 2 minuti.
5. 5
   Rimettere il manzo nella pentola e versare la birra scura e il brodo di manzo, raschiando i pezzi caramellati.
6. 6
   Aggiungere le foglie di alloro e il timo, portare a un leggero bollore.
7. 7
   Coprire e cuocere nel forno precaldato a 160°C per 1,5 ore.
8. 8
   Aggiungere carote, pastinache e funghi, rimettere in forno per 45 minuti finché le verdure sono tenere e il manzo molto morbido.
9. 9
   Condire con sale e pepe a piacere prima di servire.