Salade grecque Horta aux Feta

Préparation

1. 1
   Cuire les betteraves jusqu'à tendreté (environ 15 minutes), puis les peler et les couper en dés. Réserver.
2. 2
   Cuire les pommes de terre dans l'eau salée jusqu'à tendreté (environ 12 minutes), puis les couper en dés.
3. 3
   Cuire les haricots verts dans l'eau salée jusqu'à tendreté (environ 8 minutes), puis les égoutter et les couper en morceaux de 5cm.
4. 4
   Dans un grand bol, combiner les légumes cuits et l'oignon rouge.
5. 5
   Fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et l'origan dans un petit bol.
6. 6
   Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger délicatement. Assaisonner de sel et poivre.
7. 7
   Transférer sur les assiettes de service et garnir de feta émiettée et olives Kalamata.
8. 8
   Servir à température ambiante ou légèrement refroidi.