Insalata Greca Horta con Feta

Preparazione

1. 1
   Bollire le barbabietole fino a che siano tenere (circa 15 minuti), quindi pelarle e tagliarle a dadini. Mettere da parte.
2. 2
   Bollire le patate in acqua salata fino a che siano tenere (circa 12 minuti), quindi tagliarle a dadini.
3. 3
   Bollire i fagiolini verdi in acqua salata fino a che siano teneri (circa 8 minuti), quindi scolarli e tagliarli a pezzi di 5cm.
4. 4
   In una grande ciotola, combinare le verdure bollite e la cipolla rossa.
5. 5
   Frullare insieme olio di oliva, aceto di vino rosso e origano in una piccola ciotola.
6. 6
   Versare il condimento sulle verdure e mescolare delicatamente. Condire con sale e pepe.
7. 7
   Trasferire sui piatti di servizio e guarnire con formaggio feta sbriciolato e olive Kalamata.
8. 8
   Servire a temperatura ambiente o leggermente raffreddato.