Stifado

Zubereitung

1. 1
   Rindfleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. 2
   Das Rindfleisch in Portionen etwa 3-4 Minuten pro Seite anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
3. 3
   Im gleichen Topf die Perlzwiebeln anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, dann herausnehmen und beiseitelegen.
4. 4
   Gehackten Knoblauch und Tomatenmark in den Topf geben, 1 Minute rühren, bis es duftet.
5. 5
   Mit Rotwein ablöschen und die braunen Bits vom Topfboden kratzen.
6. 6
   Das Rindfleisch zurück in den Topf geben und Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Oregano, Nelken und Zimtstange hinzufügen.
7. 7
   Zum Köcheln bringen, dann abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. 90 Minuten kochen.
8. 8
   Perlzwiebeln zurück in den Topf geben und weitere 30-40 Minuten kochen, bis das Rindfleisch sehr zart ist.
9. 9
   Rotweinessig einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. 10
    Heiß mit Knoblauchbrot oder Reis servieren.