Stifado

Bereiding

1. 1
   Rundvleesstukkjes kruiden met zout en peper. Olijfolie in een grote zware pan op middel tot hoog vuur verwarmen.
2. 2
   Het vlees in porties ongeveer 3-4 minuten per kant aanbraden. Verwijderen en opzij zetten.
3. 3
   In dezelfde pan de pareluitjes tot goudbruin aanbraden, dan verwijderen en opzij zetten.
4. 4
   Gehakte knoflook en tomatenpuree aan de pan toevoegen, 1 minuut roeren tot aromtisch.
5. 5
   Met rode wijn uitglazeren, de bruine stukjes van de bodem losschrapen.
6. 6
   Het rundvlees terug in de pan geven en runderbouillon, laurierbladeren, oregano, kruidnagels en kanelstokje toevoegen.
7. 7
   Tot zachtjes koken brengen, dan afdekken en vuur op laag zetten. 90 minuten koken.
8. 8
   Pareluitjes terug in de pan geven en nog 30-40 minuten koken tot het vlees zeer mals is en de uitjes zacht.
9. 9
   Rode wijnazijn ondermengem. Proeven en op smaak afmaken met zout en peper.
10. 10
    Heet serveren met knapperig brood of rijst.