Stifado – Umido Greco di Manzo e Cipolline Bianche

Preparazione

1. 1
   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola pesante grande a fuoco medio-alto.
2. 2
   Condire i cubetti di manzo con sale e pepe, quindi rosolare da tutti i lati a lotti. Mettere da parte.
3. 3
   Nella stessa pentola, rosolare le cipolline bianche finché non sono leggermente dorate, quindi togliere.
4. 4
   Aggiungere l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, mescolando per 1 minuto finché non è profumato.
5. 5
   Sfumare con il vino rosso, raschiando i pezzi bruciati, e far sobbollire per 2 minuti.
6. 6
   Ritornare il manzo nella pentola con le foglie di alloro e l'origano.
7. 7
   Aggiungere il brodo di manzo e l'aceto di vino rosso, portare a ebollizione.
8. 8
   Ridurre il fuoco a basso, coprire e far sobbollire per 1 ora.
9. 9
   Aggiungere le cipolline bianche nella pentola e far sobbollire per altri 30-40 minuti fino a quando il manzo è tenero.
10. 10
    Assaggiare e regolare il condimento con sale e pepe.