Stifado – Grieks Rundvlees en Parel Ui Stoofpot

Bereiding

1. 1
   Olijfolie verhitten in een grote zware pan op middelhoog vuur.
2. 2
   Rundvleesblokjes kruiden met zout en peper, dan aan alle kanten bruinen in porties. Opzij zetten.
3. 3
   In dezelfde pan de parel-uien fruiten tot licht goudbruin, dan verwijderen.
4. 4
   Gehakte knoflook en tomatenpuree toevoegen, 1 minuut roeren tot geurig.
5. 5
   Afblusssen met rode wijn, bruine stukjes losmaken en 2 minuten zachtjes laten koken.
6. 6
   Rundvlees terugbrengen in de pan met laurierblaadjes en oregano.
7. 7
   Rundvleesbouillon en rode wijnazijn toevoegen, aan de kook brengen.
8. 8
   Vuur laag zetten, deksel op de pan en 1 uur zachtjes laten koken.
9. 9
   Parel-uien terug in de pan doen en nog 30-40 minuten zachtjes laten koken tot het rundvlees mals is.
10. 10
    Afsmaken met zout en peper.