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Medium
Zutaten
- 1,5 kg Huhn, in Stücke geschnitten
- 250 ml Burgunderrotwein
- 150 g Speck, gewürfelt
- 250 g Champignons
- 200 g Perlzwiebeln
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, grob gehackt
- 500 ml Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Thymian
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
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1Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und Speckstücke knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
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2Im selben Topf Hühnerteile mit Salz und Pfeffer würzen, von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
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3Zwiebeln und Knoblauch im Topf hinzufügen, bis weich anbraten. Tomatenmark einrühren und 2 Minuten kochen.
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4Burgunderrotwein eingießen und die am Boden angehafteten Röststoffe abkratzen.
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5Huhn und Speck zurück in den Topf geben. Hühnerbrühe, Karotten, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
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6Zum Köcheln bringen, zudecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C 1 Stunde schmoren.
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7Pilze und Perlzwiebeln hinzufügen und weitere 30 Minuten schmoren, bis das Huhn zart ist.
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8Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß mit Knackbrot oder Eiernudeln servieren.