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Medium
Zutaten
- 600 g Rinderfilet, hauchdünn geschnitten
- 400 g Tofu, gewürfelt
- 200 g Napa-Kohl, gehackt
- 200 g Shiitake-Pilze, geschnitten
- 2 Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g Frühlingszwiebeln, in 5-cm-Stücke geschnitten
- 100 g Enoki-Pilze
- 1 Packung Konnyaku oder Teufelsenzunge, hauchdünn geschnitten
- 150 ml Sojasauce
- 100 ml Mirin
- 50 ml Sake
- 30 g Zucker
- 400 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 4 rohe Eier zum Dippen
Zubereitung
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1In einem großen flachen Topf oder Sukiyaki-Pfanne Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und Brühe vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Simmern bringen.
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2Rindfleischscheiben, Tofu, Gemüse und Pilze auf einem großen Tablett für einfachen Zugriff anrichten.
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3Den heißen Topf in die Mitte des Esstisches stellen, während die Brühe köchelt. Mit Essstäbchen oder kleinen Servierlöffeln fügen die Gäste kleine Portionen von Zutaten zum Topf hinzu.
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4Sobald durchgegart (Rindfleisch gart in Sekunden), nehmen die Gäste ihre gekochten Zutaten heraus und tunken sie in geschlagenes rohes Ei, bevor sie essen. Das Ei erzeugt eine seidige Beschichtung.
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5Während des Essens weiterhin Zutaten hinzufügen, während die Brühe köchelt. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um die Flüssigkeitsmenge zu halten.
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6Heiß direkt aus dem Topf servieren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.