Tamagoyaki mit Herbstgemüse

Zubereitung

1. 1
   Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Dashi-Brühe, Zucker und Sojasauce vermischen.
2. 2
   Öl in einer rechteckigen Tamagoyaki-Pfanne oder kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. 3
   Shiitake-Pilze und Ginkgo-Nüsse anbraten bis sie duften, dann herausnehmen und beiseitestellen.
4. 4
   Ein Viertel der Eiermischung in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.
5. 5
   Wenn die untere Schicht fest ist aber die Oberseite noch feucht, Pilze und Nüsse oben verteilen.
6. 6
   Das Omelett fest zu sich hin aufrollen mit einem Spatel, dann zum anderen Ende schieben.
7. 7
   Mehr Öl auf die leere Seite geben und mit der restlichen Eiermischung wiederholen, jede neue Schicht um die vorherige rollen.
8. 8
   Wenn vollständig gegart und goldbraun, auf ein Schneidebrett gleiten lassen und in 4-5 Stücke schneiden.
9. 9
   Warm mit Dampfreis und Miso-Suppe servieren.