Sauerbraten mit Rotkohl

Zubereitung

1. 1
   In einer großen Schüssel Essig, 1 Zwiebel (geschnitten), Nelken, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pfefferkörner mischen. Rinderbraten in die Marinade geben, abdecken und 24-48 Stunden im Kühlschrank lagern.
2. 2
   Rinderbraten aus der Marinade nehmen und die Flüssigkeit aufbewahren. Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 3
   Öl in einem großen Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rinderbraten 8-10 Minuten von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
4. 4
   Restliche Zwiebel im Bräter anbraten, Tomatenmark und braunen Zucker hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren kochen.
5. 5
   Rinderbraten zurück in den Bräter geben. Marinade abseihen und mit Rinderbrühe in den Bräter geben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 2-2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
6. 6
   In den letzten 45 Minuten Rotkohl zubereiten: 1 EL Öl in einer separaten Pfanne erhitzen, Rotkohl und Apfel hinzufügen. 5 Minuten braten.
7. 7
   Apfelessig, brauner Zucker und Salz zum Rotkohl geben. Abdecken und 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
8. 8
   Rinderbraten aus dem Bräter nehmen und warm halten. Mehl mit 2 EL Wasser mischen und in die Kochflüssigkeit rühren. 5 Minuten köcheln lassen zum Andicken.
9. 9
   Rinderbraten schneiden und mit Sauce und Rotkohl servieren.
10. 10
    Mit frischer Petersilie garnieren, wenn gewünscht.