Stifado – Griechischer Rind- und Perlzwiebel-Eintopf

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. 2
   Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen, dann portionsweise anbraten, bis sie golden sind. Beiseite stellen.
3. 3
   Perlzwiebeln im Topf hinzufügen und etwa 5 Minuten leicht karamellisieren.
4. 4
   Gehackten Knoblauch und Tomatenmark einrühren, 2 Minuten köcheln lassen.
5. 5
   Rotwein eingießen und mit einem Holzlöffel die Bodenkrusten ablösen.
6. 6
   Rindfleisch zurück in den Topf geben, Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Oregano, Nelken und Zimtstange hinzufügen.
7. 7
   Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 2-2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
8. 8
   Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Zimtstange und Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
9. 9
   Heiß mit Crusty Bread oder Reis servieren.