Vietnamesischer Herbstsalat mit gegrilltem Hähnchen und Granatapfel

Zubereitung

1. 1
   Hähnchenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne oder auf dem Grill 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis durchgegart. Zum Abkühlen beiseite stellen.
2. 2
   In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Fischsoße, Zucker und geschnittene Chili verrühren, um die Vinaigrette zu bereiten.
3. 3
   Gemischte Blätter auf einem Teller anrichten. Mit juliennem Karotten- und Rettichstreifen belegen.
4. 4
   Gegrillte Hähnchenscheiben auf dem Gemüse anordnen.
5. 5
   Granatapfelkerne, zerkleinerte Erdnüsse, Minze und Koriander über den Salat streuen.
6. 6
   Die Limetten-Vinaigrette direkt vor dem Servieren über den gesamten Salat träufeln.
7. 7
   Vorsichtig vermischen und sofort servieren.