🟡
Medium
Ingrediënten
- 300g kipfilet, dun gesneden
- 2 kopjes gemengde herfstblaadjes (waterkers, spinazie)
- 1 middelgrote wortel, in julienne
- 1/2 daikon radijs, in julienne
- 1/2 kopje granaatappelpitjes
- 3 eetl. geroosterde ongezouten pinda's, fijngehakt
- 2 eetl. verse muntnlaadjes
- 2 eetl. verse koriander
- 3 eetl. limoensap
- 2 eetl. visfonds
- 1 eetl. suiker
- 1 rode chilipeper, dun gesneden
- zout en peper naar smaak
Bereiding
-
1Kipstukken kruiden met zout en peper. Op een hete pan of grill 3-4 minuten per kant grillen tot gaar. Laten afkoelen.
-
2In een kleine kom limoensap, visfonds, suiker en gesneden chilipeper mengen om de vinaigrette te maken.
-
3Gemengde blaadjes op een bord schikken. Toppen met julienne wortel en radijs.
-
4Gegrilde kipstukken op de groenten leggen.
-
5Granaatappelpitjes, fijngehakte pinda's, munt en koriander over de salade strooien.
-
6Limoenvinigrette vlak voor het serveren over de hele salade gietsen.
-
7Voorzichtig omscheppen en onmiddellijk serveren.