Marokkanisches Rindfleisch-Tajine mit Pflaumen und Mandeln

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einem großen Tajine oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. 2
   Rindfleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen, dann in Portionen anbraten, bis sie goldbraun sind. Beiseitestellen.
3. 3
   Geschnittene Zwiebeln in den Topf geben und etwa 5 Minuten dünsten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen.
4. 4
   Kreuzkümmel, Zimt und Ingwer einrühren, etwa 1 Minute kochen, bis es duftet.
5. 5
   Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben und Rinderbrühe hinzufügen.
6. 6
   Safranfäden in warmem Wasser auflösen und in den Topf geben.
7. 7
   Zum Köcheln bringen, abdecken und Hitze reduzieren. 60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
8. 8
   Getrocknete Pflaumen und eingelegte Zitronenstücke hinzufügen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.
9. 9
   Mandeln in einer trockenen Pfanne 3-4 Minuten rösten, bis sie duften. Ins Tajine geben und mit Honig vermischen.
10. 10
    Würzen und anpassen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
11. 11
    Heiß in traditionellen Tajine-Tellern oder auf einem Tablett servieren, mit gerösteten Mandeln und frischem Koriander garniert.