Marokkaanse Rundvlees Tajine met Pruimen en Amandelen

Bereiding

1. 1
   Olijfolie in een grote tajine of zware pan op middelhoog vuur verwarmen.
2. 2
   Rundvleesstukken met zout en peper kruiden, dan in porties aan alle kanten goudbruin aanbraden. Opzijzetten.
3. 3
   Gesneden uien toevoegen aan de pan en ongeveer 5 minuten zacht fruiten. Gehakte knoflook toevoegen en nog 1 minuut koken.
4. 4
   Komijn, kaneel en gember toevoegen en ongeveer 1 minuut meekoken tot het geuren gaat.
5. 5
   Het aangebraden rundvlees terugplaatsen in de pan en de runderbouillon toevoegen.
6. 6
   Safraandraadjes in warm water oplossen en aan de pan toevoegen.
7. 7
   Tot koken brengen, afdekken en vuur laag zetten. 60 minuten koken tot het vlees mals is.
8. 8
   Gedroogde pruimen en stukjes ingelegd citroentje toevoegen. Nog 20 minuten verder koken.
9. 9
   Amandelen in een droge pan 3-4 minuten roosterenen tot ze geurig zijn. In de tajine roeren met honing.
10. 10
    Afproeven en op smaak afmaken. Nog 5 minuten koken.
11. 11
    Heet serveren in traditionele tajine-schalen of op een schotel, garneerd met geroosterde amandelen en vers koriander.